| 4-5sl | juuretist |
| 1 l | käesooja vett |
| 1kg | soovi korral linnasejahu või -ekstrakti |
| rukkijahu – lähtu pigem taina paksusest kui jahu kaalust, sest jahud on erinevad ja seovad erinevalt vedelikke | |
| 3-4tl | soola |
| 2 dl | suhkrut |
| jahvatatud koriandrit, köömneid, seemneid, kuivatatud puuvilju vm |
Põneva ja meeldivalt magusa maitsega leiva saad siis, kui asendad osa
rukkijahu kaerajahuga. Kaerajahu osakaal võiks olla kolmandik kuni
neljandik rukkijahust. Klassikaline Saaremaa Borodino leib on tehtud
koriandriga. Jahvatatud koriander koos magushaput maitset ning tumedust
andva linnasejahuga annab tulemuseks üsna Borodino leiva sarnase
tulemuse. Alati sobib lisada seemneid, pähkleid, kuivatatud puuvilju,
kuivatatud ürte jne. Toitva leiva saad siis, kui lisad tainasse
suitsuliha, juustu, aga ka küüslauku, praetud sibulat, eelnevalt pannil
kergelt röstitud köömneid, kadakamarju, kuusevõrseid.
VALGE JUURETISEGA LEIB
Valge leib tavalisest nisujahust.
KODUNE SEPIK
Valmistatud tumedast kodus jahvatatud nisujahust.Taigen veidi ära
vajunud.Ahi küpsetas ebaühtlaselt..Maitelt hea eriti soojalt.
